CHINA PHOENIX DAN CONG - Oolong

In der Provinz Guangdong wachsen die Teepflanzen frei und ohne unnötige Eingriffe von Menschen und zwar schon seit über 700 Jahren, seit der Herrscherzeit der Ming-Dynastie. Dank dem Boden, der reich an Mineralstoffe ist, einer ziemlich großen Höhe über dem Meeresspiegel und dank den perfekten klimatischen Bedingungen, schaffen es die örtlichen Menschen, einen Tee zu produzieren, der einen zwar erdigen, aber gleichzeitig einen frischen Geschmack hat. Eben das natürlich langsame Wachstum ohne dass die Pflanzen geschnitten werden und ihre rechtzeitige Ernte, die schon Anfang des Frühlings durchgeführt wird, stehen hinter dem resultierenden herrlichen Geschmack dieses Tees. Es wird immer ein sehr großer Wert auf die sorgfältige Ernte von den besten Blätter der konkreten Pflanze gelegt. Aus ursprünglichen Pflanzen haben sich durch einen natürlichen Prozess verschiedene Sorte entfaltet, die heute in speziellen Teegärten angebaut werden. Jede von diesen Teepflanzen trägt in sich verschiedene geschmackliche und aromatische Töne und daher wenn sie zusammengemischt würden, könnte es die resultierende Qualität des Getränks negativ beeinträchtigen. Der Anbau von Teepflanzen an sich ist schon genug anstrengend, aber die Herstellung des Tees ist noch komplizierter. Der Prozess der Herstellung erfordert eine präzise und schonende Arbeit.

Die eingesammelten Blätter lässt man kurz in der Sonne trocknen, danach werden sie während eines langen Prozesses der Oxidation von Hand sehr zart geschüttelt und umgedreht. Jedes Blatt muss sehr sorgfältig kontrolliert werden, ob es immer noch die richtige Farbe, Aroma und Textur besitzt. Anschließend werden die Blätter wiederholt in großen Pfannen oder in einer speziellen Maschine aufgewärmt. Früher haben die Tee-Meister die heißen Blätter in die geforderte Form von Hand gerollt, jedoch haben diese Funktion schon Maschinen übernommen, da die Arbeit mit glühenden Blätter schmerzhaft war. Die letzte Phase besteht darin, dass die Teeblätter in Bambuskörben über Holzkohle durchgeduftet werden. Das alles ist notwendig, um ein perfektes Erlebnis beim Trinken des Tees Phoenix Dan Cong Oolong genießen zu können.