Brasil Yerba Mate Despalada Green BIO

Aufguss und Geschmack

Sobald Sie Brasil Yerba Mate Despalada Green BIO mit heißem Wasser übergießen, entsteht ein klarer, hellgelb-grüner Aufguss mit einem ausgeprägten, aber angenehmen Aroma von frisch geschnittenem Gras, Kräutern und jungen Blättern. Der erste Schluck ist weich und mild, ohne aggressive Bitterkeit. Diese tritt eher im Hintergrund auf und verleiht dem Getränk eine angenehm „erwachsene“ Note. Die Frische der grünen Töne erinnert an eine Kombination aus jungen Nüssen, Kräuterwiese und leichter Grasigkeit.

Im Vergleich zur klassischen argentinischen Yerba wirkt diese brasilianische Variante runder und zugänglicher. Die Bitterkeit ist kultiviert, scharfes Brennen fehlt, sodass Sie Mate den ganzen Tag über genießen können. Im Nachgeschmack entfalten sich dezent parfümierte Kräuternoten und eine milde Frische, die zu weiteren Schlucken einlädt. Hervorragend schmeckt er sowohl heiß (70–80 °C) als auch als kaltes Tereré. In beiden Fällen bleibt der klare, grüne Charakter erhalten.

Herkunft des Tees

Die Yerba Mate stammt aus der südbrasilianischen Region São João do Triunfo. Das Gebiet liegt in einem Araukarienwald – einem gemischten Ombrophilenwald, der als natürlicher „Geburtsort“ der Pflanze Ilex paraguariensis gilt. Die Plantagen befinden sich auf 500–700 m Höhe, mit fruchtbarem Boden, feuchtem subtropischem Klima, warmen Sommern, kühleren Wintern und gleichmäßigen Niederschlägen über das ganze Jahr.

Die Mate-Pflanzen wachsen im natürlichen Schatten der Araukarien, die hohen Bäume schützen sie vor direkter Sonneneinstrahlung und Wind und schaffen ein Mikroklima, in dem sich Mate sehr ähnlich wie in freier Natur verhält. Diese agrosilvische Anbaumethode fördert die Biodiversität, schont den Boden und verleiht den Blättern die typische frische Farbe und einen milden Geschmack.

Die Ernte erfolgt von Hand, unter Berücksichtigung der Langlebigkeit der Bäume. Die Pflanzen werden so geschnitten, dass sie kontinuierlich neue Triebe bilden und auch nach vielen Jahren vital bleiben. Unmittelbar nach der Ernte folgt das sogenannte „Sapeco“, eine schnelle Erhitzung der Blätter und Stängel mit heißer Luft. Dadurch werden die Enzyme deaktiviert, die grüne Farbe, der frische Geschmack und der natürliche Gehalt an bioaktiven Stoffen bleiben erhalten. Anders als bei traditionellen Verfahren kommen die Blätter nicht mit Rauch oder offenem Feuer in Kontakt, sodass im fertigen Getränk keine rauchigen oder geräucherten Noten zu finden sind.

Anschließend erfolgt ein langsames Trocknen (2–3 Stunden), ebenfalls rauchfrei und nur mit kontrollierter Wärme. So wird die überschüssige Feuchtigkeit schonend entfernt, während Aroma, Farbe und ein großer Teil der natürlichen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Danach werden die Blätter von den Zweigen getrennt (es entsteht die sogenannte Canchada) und anschließend zerkleinert und gesiebt, um die gewünschte Fraktion für jede Charge zu erhalten und eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen.

Hinter dieser Yerba steht ein Familienunternehmen mit über 80 Jahren Erfahrung im Anbau von Yerba Mate und mehr als 20 Jahren Exporthistorie. Da die Mate ausschließlich von eigenen Plantagen stammt, kann der gesamte Weg – vom Samen bis zur Kanne (oder Kalabasa, wie man will) – verfolgt werden.

Die Blätter des Ilex paraguariensis sind natürliche Quellen zahlreicher wertvoller Substanzen, darunter:

• phenolische Verbindungen und Chlorogensäuren,

• Koffein und Theobromin (natürliche anregende Alkaloide),

• Mineralien (Kalzium, Magnesium und Kalium),

• pflanzliche Ballaststoffe,

• B-Vitamine (B1, B2, B3, B5 und B6).

Dank dieser Kombination und der schonenden, rauchfreien Verarbeitung können Sie Yerba Mate genießen, das angenehm mild ist, aber zugleich als funktioneller „pflanzlicher Booster“ für jeden Tag wirkt.

Zubereitung nach traditioneller Art:

1. Traditionell wird Mate in einer sogenannten Kalabasa (getrocknete Kürbisschale) zubereitet und heiß oder kalt mit einer Bombilla (Metallstrohhalm) getrunken.
2. Geben Sie 2–3 Teelöffel Mateblätter in die Kalabasa und übergießen Sie sie mit leicht temperiertem Wasser, sodass die Blätter eine feste Konsistenz erhalten.
3. Nach einigen Minuten mit heißem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen.
4. Vorsichtig die Bombilla in die Kalabasa einsetzen und das erfrischende Getränk langsam genießen. Am Boden der Bombilla befindet sich ein kleines Sieb, damit keine Blätter hindurchkommen. Bereiten Sie den Aufguss nicht zu stark zu, um ein Verstopfen der Bombilla zu vermeiden!
5. Diesen Vorgang können Sie mit einer Portion Mate bis zu fünfmal wiederholen, dabei sollte jeder Aufguss maximal 3 Minuten ziehen. Bei Bedarf kann Zucker, Zitrone, Orange, Rum, Cognac oder Milch zum Würzen verwendet werden.