DARJEELING SECOND FLUSH FTGFOPI - Schwarzer Tee

Aufguss und Teegeschmack

Darjeeling Second Flush FTGFOPI ist charakteristisch für seinen milden und frischen Geschmack und blumigen Abgang. Am Gaumen hinterlässt er einen Hauch von Süße kombiniert mit einer natürlichen Adstringenz. Komplex gilt dieser Tee als rund im Geschmack ohne störende Elemente.

Anbaugebiet

Darjeeling ist unter den schwarzen Tees ein wahrer Schatz. Angebaut wird er lediglich am sehr begrenzten Gebiet des Himalaya-Vorgebirges, unweit weg des ehemalig kolonisierten Städtchens Darjeeling. Fast einhundert Teeplantagen befinden sich in einer Höhe von ungefähr 2 000 m ü. M. Hier arbeiten meistens Angestellte kleiner Bauernfamilien, in denen das Handwerk von Generation zu Generation weitergegeben wird. Männer sind für die ganzjährige Pflege von den Teebüschen verantwortlich, Frauen dafür für die Ernte der Blätter. Diese wird oft im schwer zugänglichen Gelände per Hand gefertigt, auch wenn diese Arbeit in steilen Hängen und Abhängen mit vollen Körben verläuft. Zu den Teepflanzen (Camellia sinensis) brechen sowohl junge Mädchen, als auch alte Inderinnen am frühen Morgen auf, noch bevor der Tau fällt. Darjeeling Second Flush FTGFOPI kommt aus der zweiten Ernte, die grundsätzlich von der Maihälfte bis Anfang Juni stattfindet.

Die Blätter lässt man kurz welken, dann werden sie gerollt und anschließend natürlicher Fermentation überlassen. Dabei kommt es zur Oxidation der Enzyme und Farb-, Geschmacks- und Aromaänderung. Alle Produktionsschritte von Darjeeling werden streng kontrolliert, die Fermentation darf nicht 90 % übersteigen, klar festgesetzt ist auch die Temperatur beim darauffolgenden Trocknen. Jährlich werden in Darjeeling nur ca. 10 Tonnen Tee produziert. Da die Nachfrage sehr hoch ist, kommt es nicht selten vor, dass für Darjeeling ein ähnlicher Tee mit anderer Herkunft, und der unter anderen Bedingungen produziert wurde, ausgegeben wird. Die Teeproduzenten lassen sich nun mit einem Siegel schützen. Es handelt sich um ein rundes Logo mit der Aufschrift Darjeeling mit der Abbildung einer Frau aus dem Profil, die einen kleinen Teezweig hält. Der Terminus FTGFOPI (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) in der Bezeichnung diesen Tees verweist auf eine hoch geschätzte Sorte aus Teeplantagen, die sich in Berglandschaften befinden, und wo der Tee mit größter Sorgfalt behandelt wird.