JAPAN BANCHA - Grüner Tee

Aufguss und Teegeschmack

Bancha gibt einen hellgelben Aufguss mit einem süßen, adstringierenden Geschmack. Darin verstecken sich auch eine natürliche Weichheit und Rundheit. Der Geschmack ist angenehm grasig. Die Blätter sind ungleichmäßig gedreht, sie sind recht groß und hellgrün. Dieser Tee kann man den ganzen Tag durch genießen.

Anbaugebiet

Wer mit der Verkostung von grünen Teesorten anfangen möchte, sollte sicherlich mit der ersten Stufe beginnen. Dazu eignet sich der Bancha, ein japanischer Alltagstee, den man dort in den meisten Haushalten findet. Er wird vom chinesischen Teestrauch (Camellia sinensis) gewonnen, die für die Produktion von Sencha angebaut werden. Für den Bancha werden die Blätter aber später gezupft, als für den Sencha und dazu werden niedriger gelegene Äste benutzt. Dennoch geben sie ein köstliches Getränk mit süßlichem Geschmack. Die Ernte erfolgt üblich zwischen der Sommer- und Herbstzeit. Sie liegt völlig in den Händen von den einheimischen Mädchen und Frauen, die mit den Teeblättern große Körbe füllen. Diese werden sehr schnell für die weitere Verarbeitung weitergegeben.

Die Blätter lässt man anschließend an der direkten Sonne welken. Der grüne Tee wird nicht fermentiert, dank dessen behält er seine natürliche grüne Farbe, seinen Geschmack und Duft. Um die Oxidation zu unterbinden, wird der Tee in Japan kurz, aber intensiv gedämpft. Nachfolgend werden die Blätter gerollt und gedreht, getrocknet, sortiert und verpackt.