Japan Setoyma Shincha Kabusecha – grüner Tee

Aufguss und Geschmack des Tees

Japan Shincha Setoyama Kabusecha entfaltet sich in der Tasse zu einer leuchtend grünen bis goldgrünen Farbe, die sofort erkennen lässt, dass es sich um einen Tee voller Chlorophyll und Aminosäuren handelt. Sein Aroma ist grasig, leicht süßlich, mit einem Hauch von frisch gepflückten Blättern.   Sein Geschmack überrascht durch seine Geschmeidigkeit, sein hohes Umami und seine sehr dezente, fast unmerkliche Herbheit. Dieser Tee ist ideal für langsames, konzentriertes Trinken.

Herkunft des Tees

Sie möchten es genau wissen? Also gut: Die Farm Setoyama befindet sich in der Region Kobayashi, am östlichen Fuß des Vulkanmassivs Kirishima in der Präfektur Miyazaki auf der Insel Kyushu.

Um genauer zu sein: Es handelt sich um eine Region mit einer langen Teetradition, die sich in den letzten Jahren zu einer der interessantesten Japans entwickelt hat. Kobayashi ist bekannt für sein hügeliges Gelände, das für einen natürlichen Wasserabfluss sorgt und ein Mikroklima schafft, das ideal für den Anbau hochwertiger Teesorten ist. Die Höhenlage der Plantagen (zwischen 300 und 540 Metern) und die erheblichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern ein langsames, ausgewogenes Wachstum der Blätter und einen höheren Gehalt an wertvollen Substanzen, insbesondere Theanin und Aminosäuren. Wichtig ist auch das feuchte, subtropische Klima mit hohen Niederschlagsmengen und langen Sonnentagen. Zu erwähnen ist auch der mineralstoffreiche Boden vulkanischen Ursprungs.

Die Präfektur Miyazaki gehört zu den führenden Teeanbaugebieten Japans. Obwohl es hier nicht so viele Teeproduzenten wie etwa in Shizuoka oder Kyoto gibt, arbeiten die lokalen Farmen oft in kleinerem Maßstab und legen Wert auf Qualität, Ökologie und traditionelle Verarbeitung. Shinchu aus Miyazaki wird daher jedes Jahr von Kennern wegen seiner Frische, Feinheit und außergewöhnlichen Süße ausgesucht.

Natürlich müssen wir erwähnen, dass Japan Shincha Setoyama Kabusecha das Ergebnis sorgfältiger Arbeit vieler Menschenhände ist. Die Sträucher der Sorte Yabukita wurden vor der Ernte 14 Tage lang beschattet, was den Gehalt an Chlorophyll und Theanin in den Blättern erhöhte und den Anteil an Catechinen, die für die Adstringenz verantwortlich sind, verringerte. Die Ernte fand Ende April statt, also in der Zeit, die die Japaner als den Höhepunkt der Teesaison betrachten – die erste Ernte (Shincha) gilt traditionell als die wertvollste und aromatischste. Sie spiegelt am besten den Charakter des Ortes, die Qualität der Pflege und die Schönheit des Frühlings wider.