Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO – grüner Tee

Aufguss und Geschmack des Tees

Der Aufguss zeichnet sich durch seine Fülle und Cremigkeit aus, wobei jede Note perfekt ausgewogen ist. Auf der Zunge entfaltet sich ein kräftiges Umami, begleitet von einer natürlichen Süße, die sich sanft mit Noten von Pflanzen und frischem Grün vermischt. Erwarten Sie keine Bitterkeit oder Tannine, alles ist geschmeidig und harmonisch. Im zweiten und dritten Schluck entfalten sich Nuancen von frischen Trieben, vielleicht Anklänge von Gras oder zarten Nüssen. Das Getränk versetzt Sie in einen Zustand der Konzentration. Dies geschieht in dem Moment, in dem Ihre Teezeremonie zu einer Meditation wird.

Herkunft des Tees

Dieser Tee stammt aus Japan, aus der Region Kirishima und liegt auf der Insel Kyushu in einer Höhe von 400 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel. Hier wird seit langem die Legende vom langnasigen Kobold Tengu erzählt, dem Beschützer der Berge und ihrer Geheimnisse. Doch kommen wir von den Legenden zur Realität.

Der einzigartige Charakter der lokalen Teesorten ist vor allem der sauberen Luft, dem frischen Nebel und dem fruchtbaren Vulkanboden zu verdanken. Kirishima ist außerdem einer der führenden Erzeuger von Bio-Tee in Japan – die Bauern führen hier die Traditionen der mittelalterlichen Mönche fort und entwickeln sie mit modernen, zertifizierten Methoden weiter.

Nicht nur die Geografie, sondern auch die Geschichte dieses Tees ist faszinierend. Die Geschichte der Teekultur in Kirishima reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als buddhistische Mönche die ersten Teesamen hierher brachten. Jahrhundertelang wurde Tee auf traditionelle Weise ohne chemische Mittel angebaut. Damit wurde der Grundstein für die heutige ökologische Landwirtschaft gelegt.

In der Familie Hayashi, einer der bekanntesten in der Region, wird diese Tradition seit fünf Generationen weitergeführt: Herr Kisuke Hayashi brachte 1897 Samen aus Shizuoka mit und legte damit den Grundstein für die moderne Teegeschichte von Kirishima. Der Matcha, den Sie gerade in Händen halten, stammt aus dem Teegeschäft Nishi, das sich seit mehr als 20 Jahren dem biologischen Anbau von Teepflanzen widmet. Jeden Morgen geht der Geschäftsführer über die 60 Hektar großen Plantagen und nimmt mit allen Sinnen ihren aktuellen Zustand wahr. Die Bäume, die um die Gartenanlage herum wachsen, schützen die Teesträucher vor Wind und äußeren Einflüssen, Wildvögel fressen Schädlinge und die meisten Felder werden ohne Verwendung von Pestiziden und chemischen Düngemitteln bewirtschaftet. Diese Arbeitsweise ist zwar anspruchsvoll, bringt aber Tee von außergewöhnlicher Qualität mit dem echten Geschmack der Natur hervor.

Für die Herstellung dieses Matcha wird die Sorte Saemidori verwendet, die für ihre natürliche Süße und ihren hohen Aminosäuregehalt geschätzt wird. Die Arbeiter bedecken die Teepflanzen mehr als 20 Tage lang mit Schattennetzen, um die satte grüne Farbe und das ausgeprägte Umami der Blätter zu fördern. Nach der Ernte wird der Tencha hergestellt – die Blätter werden gedämpft, getrocknet und von Adern und Stielen befreit. Erst dann kommt die traditionelle Steinmühle „Chausu“ zum Einsatz, die für ein seidig-feines Pulver sorgt. Dieser Prozess ist äußerst aufwendig, die Erträge sind gering, weshalb Bio-Matcha so selten ist.

Jeder Schluck Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO entführt Sie in die Berge, wo Mythen, Traditionen und Natur zu einem meisterhaften Erlebnis vereinen.