MILK OOLONG

Aufguss und Geschmack

Milk Oolong zeichnet sich durch einen herrlichen Milchgeschmack aus. Viele Menschen können drinnen den klassischen Geschmack von Oolong erkennen, nämlich Nüsse. Das Aroma ist süßlich. Nach dem Übergießen ergibt der Tee eine gelb-grüne Farbe und einen wunderschön feinen Duft.

Herkunft des Tees

Für Oolong ist sog. Halbfermentation charakteristisch. Man nennt diese Tees deswegen auch "blau-grün" oder "halb grün". Die Blätter der Teepflanzen werden in Taiwan bis fünfmal pro Jahr gesammelt. Die Ernte dauert von April bis Dezember. Danach kommt es zu einem speziellen Prozess, dank dem die Teeblätter das typische Milcharoma gewinnen. Deren Verwelken verläuft in einem Milchdampf. Die Farmer füllen sie danach in spezielle Gefäße mit Milchessenz ein und tauchen sie wiederholt ein. Danach wird der Tee in große Bambuskörbe gegeben, in denen er intensiv aufgeschüttelt wird. Dadurch werden die Blätter zerdrückt und deren Struktur verletzt, und es kommt zu einer natürlichen Oxidation der Enzyme. Je nach der Sorte werden sie diesem chemischen Prozess unterschiedlich lange belassen. Meistens werden die Oolongs zwischen 8 bis 85 Prozent fermentiert. Von der Höhe der Fermentation hängen die Farbe, das Aroma und der Koffeingehalt (Thein) ab.

In Taiwan befinden sich die Teegarten praktisch in allen Regionen. Am häufigsten werden Oolongs im Region Nantou hergestellt, wo die Teepflanzen an den Abhängen der Gebirge angebaut werden. Sie bieten ideale Boden- und Klimabedingungen an. Die Oolongs aus Taiwan decken ca. 20% der Weltproduktion dieser unikalen Tees ab.