Japan Gyokuro Asahi - Grüner Tee

Aufguss und Geschmack des Tees

Der Tee Japan Gyokuro Asahi zeichnet sich durch einen zarten, sanften Geschmack aus, der von unwiderstehlichem Umami gekrönt wird. Es ist ein Tee, der einen wirklich langen und schönen Eindruck hinterlässt. Der Aufguss hat eine helle, gelb-grüne Farbe.

Herkunft des Tees

Die Präfektur Kagoshima liegt an der südwestlichen Spitze der japanischen Insel Kyushu. Ihr Klima ist subtropisch und feucht, mit milden und relativ trockenen Wintern und heißen und feuchten Sommern. Die Teepflanzen sollen um 1319 von einem Priester in der Gegend gepflanzt worden sein, später wurden Teegärten vor allem in den Hügeln inmitten von Reisfeldern angelegt. Im 19. Jahrhundert ist die Produktion von grünem Tee so stark gestiegen, dass die Farmer eine Organisation gründeten, um die Qualität des Tees zu verbessern. Zu dieser Zeit war der Ruf des Kagoshima-Tees nämlich ziemlich schlecht.

Um die Mitte des 19. Jahrhunderts wurden Versuche unternommen, Tees für englische Teemischungen anzubauen, die jedoch nicht erfolgreich waren und nach einiger Zeit von den Farmern aufgegeben wurden. Erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts begann die Teewirtschaft in Kagoshima zu florieren und entwickelte sich von einem zunächst unbekannten Produzenten zu einer der wichtigsten regionalen Teemarken der Welt. Heute ist Kagoshima nach Shizuoka das zweitbeliebteste Teeanbaugebiet und produziert Tees, die sowohl in Japan als auch außerhalb geschätzt werden. Natürlich spielen der fruchtbare Vulkanboden und die ausgezeichneten klimatischen Bedingungen eine Rolle, aber dieser Tee kommt nicht ohne menschliche Hand und langfristige Pflege aus.

Um aus den chinesischen Teepflanzen (Camellia sinensis) Blätter mit hervorragendem Aroma und Geschmack zu gewinnen, pflanzen die Farmer unter anderem einen speziellen Kultivar namens Camellia sinensis Asahi an. Dieser eignet sich nämlich perfekt für die Herstellung von Gyokuro. Der nächste wichtige Schritt betrifft die Art und Weise, wie die Teepflanzen angebaut werden – Etwa 20 Tage vor der Ernte decken die Arbeiter die Teepflanzen mit Matten ab, um diese vor der Sonne zu schützen. Dadurch erhöht sich der Anteil der Aminosäure Theanin und des Alkaloids Thein in den Blättern, wodurch der Tee einen süßlichen Geschmack mit einem ausgeprägten Umami-Geschmack erhält.

Wir haben diesen Tee Japan Gyokuro Asahi aus dem Ort Shibushi mitgebracht, wo seit 1726 Teepflanzen angebaut werden. Die dortigen Teegärten werden heute von Farmern in dritter Generation bewirtschaftet, und dem Vernehmen nach werden dort einige der besten Gyokuros Japans angebaut, verarbeitet und produziert. Sie können selbst beurteilen, wie der Tee, der auch Perlentau oder Schönster Tautropfen genannt wird, schmeckt.