PU-ERH MINI TUO CHA

Aufguss und Geschmack des Tees

Pu Erh Mini Tuo Cha ergibt einen sehr dunkelbraun-roten Aufguss. Beim ersten Aufgießen wirkt er oft intensiver aromatisch, erinnert an feuchtes Laub im Wald, leicht bitter und möglicherweise rauchig. Bei manchen besonders kräftigen Sorten wird dieser erste Aufguss in der traditionellen Zubereitung den Göttern geopfert (man übergießt damit die Statuen der Teegeister). Jede weitere Aufgießung mildert die Erdigkeit und Rauheit des Tees und öffnet den Weg für eine angenehme Süße und einzigartige Feinheit.

Herkunft des Tees

Zu Beginn ist es gut zu erwähnen, dass klassische Pu-Erh-Tees aus den Blättern sehr alter chinesischer Teepflanzen (Camellia sinensis) hergestellt werden. Dies trifft auch auf den Pu Erh Mini Tuo Cha aus den Bergen des Wu Liang Shan im Südwesten der chinesischen Provinz Yunnan zu. Die dortigen Teegärten wurden lange Zeit sich selbst überlassen, sodass die Teesträucher wild wachsen und den wild wachsenden Pflanzen gleichen. Es wird berichtet, dass die Sträucher, aus denen dieser Pu Erh hergestellt wird, über 200 Jahre alt sind.

Die Lage des Gartens in 2.400 Metern Höhe macht die Tees zu einigen der höchstgelegenen Kulturen. Die Teepflanzen wachsen an steilen Hängen und Kämmen, weshalb die Ernte sehr aufwendig und immer von Hand erfolgt. Bevor die Frühjahrssaison beginnt, müssen Arbeiter die Hügel aufsuchen, um Unkraut zu entfernen und den Zugang zu den Sträuchern zu sichern. Es ist auch offensichtlich, dass diese Teepflanzen unter völlig natürlichen Bedingungen ohne Dünger oder Pflanzenschutzmittel gedeihen. Den Charakter des Tees prägen erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die bis zu 30 °C betragen können. Tagsüber absorbieren die Teeblätter ausreichend Sonnenlicht und Wärme, während das nächtliche Klima ihr Wachstum bremst. So entwickelt der Tee seinen charakteristischen Geschmack, dessen Nuancen sich in den Blättern sammeln.

In Yunnan werden die Teepflanzen dreimal im Jahr geerntet, wobei die Blätter jedes Mal für unterschiedliche Zwecke verwendet werden – Tee der zweiten und dritten Ernte wird üblicherweise für gepresste und formgepresste Produkte genutzt. Die von Hand gepflückten Blätter müssen welken und auf großen Pfannen erhitzt werden. Dieser Schritt wird „Grünabtötung“ genannt und unterbricht enzymatische Prozesse. Anschließend erfolgt das manuelle Rollen und Trocknen der Blätter in der Sonne. Dieser so hergestellte Tee wird als Mao Cha bezeichnet. Erst durch Dämpfen, Pressen und langes Trocknen bei niedriger Temperatur verwandelt er sich langsam in Pu Erh. Das Ergebnis dieses komplexen Prozesses sind Tees, die für ihre Vollendung oft Jahrzehnte reifen müssen.