Pu-Erh - Süßer Kürbis

Aufguss und Geschmack des Tees

Der Aufguss ist dunkel – von sattem Bernstein bis Rotbraun – mit einer warmen, herbstlichen Note, die ihm der Pu-Erh zusammen mit der Färbedistel verleiht. Am deutlichsten ist süßer Kürbis zu erkennen, unterstrichen von Zimt. Darunter entfaltet sich ein weicher, erdiger Pu-Erh, auf dem die Süße von Obst und Gemüse voll zur Geltung kommt. Der Geschmack ist vollmundig, rund und wärmend, der Abgang lang und angenehm würzig.

Herkunft des Tees

Das Herzstück der Mischung ist Pu-Erh, einer der geheimnisvollsten Tees der Welt. Er stammt aus der südwestchinesischen Provinz Yunnan, und mit der Entstehung seines Namens ist eine schöne Legende verbunden. Der Überlieferung zufolge hatte der Tee lange Zeit keinen Namen. Als er im Jahr 1725 an den kaiserlichen Hof gebracht wurde und der Kaiser fragte, wie das Getränk, von dem er so begeistert war, eigentlich heiße, kannte der Händler keinen Namen und nannte daher zumindest die Region, aus der der Tee stammte, nämlich Pu-Erh. Und dieser Name blieb dem Tee erhalten.

Das Besondere an ihm ist die Art seiner Verarbeitung. Im Gegensatz zu den meisten anderen Pu-Erh-Tees durchläuft er eine zusätzliche Fermentierung und entwickelt sich mit der Zeit weiter, sodass er ähnlich wie Wein reift, wobei das Alter hier eher Vor- als Nachteil ist.

Zu Pu-Erh gesellen sich vier Zutaten, ohne die der Herbst nicht der Herbst wäre: Äpfel, Birnen, Kürbisse und Möhren. Äpfel und Birnen werden bei uns schon seit Jahrhunderten angebaut, und in beiden findet man Pektin, also eine Art löslichen Ballaststoff, sowie Vitamin C, das die normale Funktion des Immunsystems unterstützt und dabei hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Kürbisse und Möhren liefern Beta-Carotin, einen orangefarbenen Farbstoff, aus dem der Körper Vitamin A bildet. Dieses trägt zu einer normalen Sehkraft, zu den Abwehrkräften und zur Erhaltung einer gesunden Haut bei.

Übrigens sind orangefarbene Möhren keineswegs selbstverständlich: Die meiste Zeit ihrer Geschichte waren sie violett, gelb oder weiß. Die orangefarbene Variante, die wir heute als normal ansehen, wurde erst von niederländischen Gärtnern in der Welt verbreitet. Und der Kürbis? Den ordnen wir zwar üblicherweise dem Gemüse zu, botanisch gesehen handelt es sich jedoch um eine Beere – genauer gesagt um eine Sonderform namens Panzerbeere.

Schließlich gibt es noch die Färberdistel – genauer gesagt ihre Blütenblätter. Sie wird auch als „falscher Safran“ bezeichnet: In Zeiten, in denen sich kaum jemand echten Safran leisten konnte, färbte man Speisen mit der Färberdistel in ein sattes Gelb und Orange.Eine weitere Eigenschaft dürfte besonders Sportler freuen: Die Färberdistel wird oft mit der Förderung des Muskelaufbaus in Verbindung gebracht.