BIO Sencha koffeinfrei, Grüner Tee

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Sencha ohne Koffein BIO (Japan Style) ist ein Beweis dafür, wie stark die traditionelle Teekultur die Produktion auch außerhalb ihres Ursprungslandes beeinflussen kann. Obwohl echte Sencha aus Japan stammt, wurde dieser Tee auf chinesischen Plantagen angebaut, wo sich die Produzenten am japanischen Ansatz der Grüntee-Verarbeitung orientieren.

Die Teepflanzen werden von den Farmern in höheren Lagen kultiviert, damit sie ausreichend Nebel, Feuchtigkeit und Sonnenlicht erhalten. Diese Bedingungen verlangsamen das Wachstum der Blätter und ermöglichen es ihnen, ein feineres und komplexeres Geschmacksprofil zu entwickeln. Großer Wert wird auf ökologischen Anbau gelegt – auf den Plantagen werden weder chemische Düngemittel noch Pestizide eingesetzt, was sich positiv sowohl auf die Qualität als auch auf die Reinheit des Tees auswirkt.

Die Ernte erfolgt in der Regel ein- bis zweimal jährlich. Gesammelt werden junge, zarte Blätter, die sehr schnell weiterverarbeitet werden müssen. Der gesamte Prozess basiert auf kurzem Dämpfen, das typisch für japanische Tees ist. Dadurch wird die Oxidation gestoppt und der frische, grüne Charakter der Blätter bewahrt. Anschließend werden sie zu feinen Nadeln gerollt und schonend getrocknet, wodurch der Tee sein charakteristisches Aussehen und seinen Geschmack erhält.

Eine Besonderheit dieser Variante ist die Entkoffeinierung mithilfe von Kohlendioxid (CO₂). Dabei handelt es sich um eine der schonendsten verfügbaren Methoden.

Das Ergebnis ist ein Tee, der die Tradition der japanischen Sencha respektiert und zugleich die Handschrift seines chinesischen Ursprungs trägt – fein, klar und natürlich ausgewogen.