EARL GREY GREEN - Grüner Tee

In der Welt werden mindestens zwei Legenden darüber erzählt, wie der Tee zu Bergamotte gekommen ist. Die eine besagt, dass es sich um ein zufälliges Treffen gehandelt hat. Als einmal ein Schiff, das den schwarzen Tee aus China nach England gebracht hat, richtig ins Schaukeln geraten ist, ist ein Fläschchen mit dem raren Bergamotte-Öl bei den Säcken mit dem Tee umgekippt. Da beide Warenartikel auf dem alten Kontinent sehr rar waren, hat der Händler den Tee nicht weggeworfen, ganz im Gegenteil: Er hat ihn probiert. Und er war positiv überrascht. Die zweite Geschichte berichtet über den Lord Charlese Greye, den britischen Premierminister und Graf (Graf - auf englisch Earl). Er sollte das Rezept auf den schwarzen Tee, der mit Bergamotte aromatisiert war, als Geschenk von seinen chinesischen Geschäftspartner bekommen.

Auf jeden Fall ist der Tee, den die Engländer seit dem 19. Jahrhundert kennen und den die Chinesen vermutlich noch länger kennen, noch bis heute beliebt. Es ist also kein Wunder, das die ursprüngliche Rezeptur, die den schwarzen Tee und die Essenz von Bergamotte einschließt, die Teeliebhaber zum Experimentieren inspiriert hat. Für eine sehr gelungene Komposition wird die Kombination von Bergamotte und vom köstlichen chinesischen Sencha gehalten.

China Sencha kommt aus der Region Huang Shan, die sich in der Provinz Anhui befindet. Es handelt sich um eine Landschaft mit zahlreichen Seen, die mit Wäldern bedeckt ist. Das Klima ist überwiegend subtropisch und zeichnet sich durch ein wechselhaftes Wetter aus. Was die landwirtschaftliche Produktion betrifft, baut die Mehrheit der Bauern Weizen, Bataten und Reis an. Die Teegärten erstrecken sich vor allem im südlichen Teil der Provinz ziemlich hoch über dem Meeresspiegel. Die chinesischen Teepflanzen werden dort über hunderte Jahre angebaut und seit dem 7. Jahrhundert wird in der Provinz mit dem Tee auch gehandelt.

Noch bevor der grüne Sancha um die Bergamotte-Essenz bereichert wird, müssen die Landarbeiter genügend grüne Teeblätter pflücken, sie dann verwelken lassen und mehrmals dämpfen. Zum Schluss werden die feuchten Blätter in der finalen Form gefaltet, damit diese anschließend in den Trockenräumen und Sortierbetrieb gebracht werden können. Am Ende bekommt man einen Tee, der einen zarten Geschmack und ein wunderschönes Aussehen hat. Zum grünen Tee Grey war es dann nur ein Schritt – Es reichte, den chinesischen Sencha mit dem Trägeröl aus den Früchten der Bergamotte zu besprühen.