Japan Shincha Yabukita BIO - Grüner Tee

Um die Pracht des Tees Japan Shincha Yabukita BIO zu verstehen, müssen wir uns erstmals ansehen, wo er tatsächlich gewachsen ist. Die japanische Region Shizuoka ist eine der traditionellen Teeregionen und wird manchmal auch als „japanische Riviera“ bezeichnet. Sie erstreckt sich entlang der Küste des Pazifischen Ozeans. Aber sie kann sich nicht über die endlosen und langweiligen Ebenen beklagen. Genau im Gegenteil. Shizuoka ist von Hügeln geprägt, die in steile Berggipfel übergehen. Der berühmteste Gipfel ist der Berg Fuji, der höchste Berg Japans, der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Er erhebt sich bis zu einer Höhe von 3 776 Metern über dem Meeresspiegel, ist von Seen umgeben und größtenteils von Wäldern bedeckt. Für fünf Monate im Jahr ist sein Gipfel unter Schnee versteckt.

Die Teepflanzen gedeihen in einer solchen Landschaft. Die hochgelegenen Gärten, die vielen Bäche und Flüsse, die üppige Landschaft, die vielen Niederschläge und die Sonne ... kein Wunder, dass die Menschen in der Region seit Mitte des 13. Jahrhunderts die chinesischen Teepflanzen (Camellia sinensis) anbauen, und heute produziert die Provinz 40 Prozent des gesamten japanischen Tees. Der spezifische Shincha ist einer der exquisitesten.

Übersetzt bedeutet das Wort Shincha so viel wie „neuer Tee“, also der erste Tee, der auf der Plantage geerntet wird. Früher galt es als Rarität, die nur dem japanischen Kaiser vorbehalten war, heute können ihn auch die Europäer, die wissen, was gut ist, genießen.

Das Pflücken der Teeblätter zur Herstellung von Shincha ist ein großes Ereignis, das von vielen Feierlichkeiten begleitet wird. Die Volksfeste und Märkte in den Städten und kleinen Dörfern haben ein Ziel: den Besuchern den ersten grünen Tee zu präsentieren.

Warum ist der früh geerntete Tee am besten, wie sieht die Ernte aus und wie erfolgt die Verarbeitung? Die Blätter, die zuerst (First Flush) nach dem Winter gepflückt werden, sind sehr reich an Nährstoffen. Während der kalten Tage wachsen sie nämlich nicht, sie sammeln nur wertvolle Aromastoffe an. Sobald sich das Wetter ein wenig erwärmt, bilden sich junge, zarte, weiße bis hellgrüne Sprossen, Knospen und Blätter. Neben ihrem außergewöhnlichen Geschmack enthalten sie eine große Menge an Vitaminen, Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien.

Diese Blätter werden in der Region Shizuoka in der Regel Ende April geerntet, aber der genaue Zeitpunkt hängt immer vom Wetter ab. Die Ernte wird manchmal auch Ichibancha genannt, und unmittelbar danach folgt die Shiage, die Verarbeitung des Tees. Diese umfasst ein kurzes Verwelken, das Trennen der Stängel und Bruchteile der Blätter und ein schonendes Rösten in großen Pfannen, um den natürlichen, frischen Geschmack zu erhalten.

Und zum Schluss noch eine Legende: Diejenigen, die den Tee Shincha trinken, werden von Glück und Freude begleitet. Werden Sie es probieren?