PU ERH MIT EINEM HAUCH VON ZITRONE

Der Aufguss und Geschmack des Tees

Der Aufguss des losen Tees Pu Erh mit einem Hauch Zitrone hat eine dunkle orangene Farbe. Er riecht erdig und gleichzeitig frisch nach Zitronen. Die gleiche Kombination können Sie in seinem Geschmack erwarten. Wann man noch die Frische einer Zitrone dazugibt, dann kann man sich schon so ungefähr vorstellen, wir der abgeschmeckte Pu Erh schmeckt. Aber die wahre Verkostung dieses Tees kann nichts ersetzen.

Herkunft des Tees

Warum haben wir gerade Pu Erh gewählt? Der Grund liegt nahe: Wegen seinem atypischen Geschmack und Aroma. Wir haben ihn auch wegen dem niedrigen Anteil an Koffein gern. Genau aus diesem Grund können wir diesen altertümlichen chinesischen Tee praktisch den ganzen Tag über genießen ohne Angst zu haben, abends nicht einschlafen zu können. Mit der Herstellung von den besten Pu Erh-Tees, die ohne das Blattgut von richtig alten Teesträuchern der chinesische Teepflanze (Camellia sinensis) nicht durchführbar wäre, ist vor allem die Provinz Yunnan verbunden. Die hügelige Landschaft im südlichen Teil Chinas, die sich 1980 Meter über dem Meeresspiegel befindet, wird mit der Tee-Produktion schon seit Tausenden Jahren in Verbindung gebracht. Nicht nur dank der Pflege, die den alten Teesträuchern gewidmet wird, sondern auch wegen dem spezifischen Klima, das durch den monsunartigen Regenfall geprägt ist, kommt in der Provinz Yunnan auf die Welt so ein Tee vor, der nirgendwo auf dem Planeten einen konkurrenzfähigen Gegner hat. Die eigene Herstellung des Pu Erh-Tees ist mit Geheimnissen umhüllt. Das, was diesen außergewöhnlichen Tee ausmacht, also der herrliche Geschmack und ein hoher Anteil an gesundheitsfördernden Stoffen, ist die nachträgliche und langsame Fermentierung. Die Teeblätter lässt man nach dem Pflücken verwelken, dann werden sie aufgewärmt, gerollt und getrocknet.

Anschließend ist es notwendig, die Blätter mit genügend Feuchtigkeit zu versorgen und gären zu lassen. Da für den Pu Erh-Tee nicht nur Blattknospen, sondern auch ältere große Blätter, die Bakterien und Schimmel beinhalten, eingesammelt werden, ist die Gärung ein natürlicher Prozess, der einige Tage bis einige Monate dauern kann. Wenn der Prozess zu Ende ist, werden die Teeblätter getrocknet und anschließend als loser Tee oder in einer Ziegel- oder Kugelform verkauft. Eine wichtige Zutat des Pu Erh Tees mit einem Hauch von Zitrone bildet Zitronengras (Cymbopogon citratus). Im deutschen Sprachraum wird es auch "Citronella" genannt und es handelt sich um ein tropisches Gras, dessen Teile ein so charakteristischen Zitronen-Aroma haben. Es wird nicht nur zum Abschmecken von verschiedenen Speisen verwendet, sondern auch in der kosmetischen Industrie.