Taiwan San Xia – Schwarzer Tee

Aufguss und Geschmack des Tees

Der Taiwan San Xia ergibt nach dem Aufgießen mit heißem Wasser einen klaren, bernsteinfarbenen Aufguss mit einem Duft, der an Honig erinnert und von feinen blumigen und fruchtigen Noten begleitet wird. Der Geschmack ist rund, weich und seidig, mit nur minimaler Adstringenz. Im Mund bleibt ein süßer, zarter und erfrischender Nachhall. Dieser Tee ist ein Paradebeispiel des Premium-Stils Hong Gong Fu: elegant, frisch und dennoch ausdrucksstark genug, um auch anspruchsvolle Liebhaber schwarzer Tees zu begeistern.

Herkunft des Tees

Schwarzer Tee aus Taiwan ist für viele Teekenner immer noch eine Überraschung. Der Inselstaat genießt unter Teeliebhabern zwar Weltruhm, doch sind es vor allem die taiwanesischen Oolong-Tees, die diese Berühmtheit begründet haben. Nun aber ist es an der Zeit, auch die schwarzen Tees zu würdigen!

Ihre Geschichte reicht bis in die Anfänge des 20. Jahrhunderts zurück. Zu jener Zeit stand Taiwan unter japanischer Verwaltung, und die damaligen Teebauern suchten nach einer Möglichkeit, auf dem Markt für schwarzen Tee mit dem Britischen Empire zu konkurrieren. Sie setzten auf die Assam-Varietät des Teestrauchs (Camellia sinensis var. assamica), die sich im taiwanesischen Klima hervorragend bewährte und Tees hervorbrachte, die erfolgreich in New York und London verkauft wurden. Vor dem Zweiten Weltkrieg machten schwarze Tees sogar 93 % des taiwanesischen Exports aus, bevor sie allmählich von den Oolongs verdrängt wurden.

Heute besinnt sich Taiwan wieder auf diese Tradition – und das Gebiet San Xia District im Norden der Insel ist ein glänzendes Beispiel dafür. Das hügelige Terrain auf 300–400 Metern Höhe bietet den Teepflanzen ideale Bedingungen: ein mildes Klima, gute Drainage und ein besonderes Mikroklima, das das Wachstum der Blätter verlangsamt. Dadurch reichern sich in ihnen viele aromatische Stoffe an, die dem Aufguss sein zart blumiges, fruchtiges und honigsüßes Aroma verleihen – eine Eigenschaft, die lokal als mi xiang („Honigduft“) bekannt ist.

Der verwendete Kultivar Chin Xin Gan Zhi ist berühmt für seine Ausgewogenheit, die harmonische Verbindung von Süße und zartem Körper sowie die feinen floralen und fruchtigen Nuancen. Sein Charakter entfaltet sich voll durch die traditionelle Verarbeitung, die von der Familie Lee mit außergewöhnlicher Sorgfalt überwacht wird.

Die Teeblätter werden in der sogenannten Strip Picking-Methode, also einzeln, von Hand gepflückt, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Besonderes Augenmerk legt der Teemeister auf junge Knospen mit feinem, weißem Flaum (white bud), die dem fertigen Tee seine Sanftheit und samtige Struktur verleihen. Nach der Ernte folgen das traditionelle Welken, Rollen und Oxidieren – alles in Handarbeit und unter Aufsicht erfahrener Teemeister. Dieses zeitaufwendige und anspruchsvolle Verfahren garantiert, dass der Tee sowohl seinen charakteristischen Honigduft als auch seinen reichen, dennoch wunderbar weichen Geschmack behält.