Kagoshima Matcha Premium Select BIO – grüner Tee

Aufguss und Geschmack des Tees

Nach dem Aufschlagen beeindruckt Sie sofort der dichte, samtige Schaum und das frische grüne Aroma mit Noten von jungen Blättern und Meeresbrise. Der Geschmack wird von einer cremigen Süße, einer zarten Nussnote und einem langen, weichen Umami- Abgang dominiert. Dank des hohen Theaningehalts wirkt das Getränk ausgewogen, ohne jede Spur von Bitterkeit. Es eignet sich ideal für traditionelle Zeremonien, aber auch für moderne Konzepte, beispielsweise als Zutat in Latte oder leichten Desserts.

Herkunft des Tees

Matcha aus Kagoshima ist eine Geschichte von Landschaften, Menschen und Tausenden von Teepflanzen. Wenn Sie höchste Qualität ausschließlich mit Regionen wie Uji oder Nishio verbinden, lassen Sie sich von uns etwas weiter südlich auf die Insel Kyushu entführen. Genau dort, in Kagoshima, entsteht Matcha, der dank der Kombination aus lokalem Klima und der Sorte Okumidori einen ganz besonderen Charakter erhält.

Okumidori, was „tiefes Grün“ bedeutet, ist eine modernere kultivierte Sorte, die in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts in der japanischen Region Shizuoka gezüchtet wurde. Dank des späteren Austreibens der Blätter behält die Pflanze mehr Aminosäuren, die sich direkt in der Süße und dem feinen Umami des fertigen Tees widerspiegeln. Okumidori wird häufig für die Herstellung von Sencha oder Gyokura verwendet, doch erst als Matcha entfaltet es seine volle Kraft. Es zeichnet sich durch eine satte smaragdgrüne Farbe und einen samtig-cremigen Geschmack aus.

Kagoshima ist die zweitwichtigste Teeregion Japans. Sie ist bekannt für ihren vulkanischen Boden, der mit Mineralien aus dem majestätischen Vulkan Sakurajima angereichert ist. Regelmäßige Aschezufuhr und reichliche Niederschläge sorgen für einen lockeren und fruchtbaren Boden. Die Plantagen liegen in einer Höhe von 200 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel, sodass die Teesträucher buchstäblich in Nebel und Tau baden. So sind sie auf natürliche Weise vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und das Wachstum ihrer Blätter wird verlangsamt. Dies führt zu Blättern mit einem hohen Gehalt an Theanin und Chlorophyll.

Die Geschichte des Tees in Kagoshima reicht Hunderte von Jahren zurück, bis in die Zeit, als bescheidene Mönche die ersten Teesamen aus dem berühmten Uji brachten. In der Edo-Zeit förderte der lokale Satsuma-Clan den Teeanbau, und nach und nach entwickelte sich die Region zu einem bedeutenden Teeproduzenten. Lange Zeit war Tee aus Kagoshima eher ein „namenloser“ Bestandteil von Mischungen, doch heute gewinnt er zunehmend an Ansehen. Und das zu Recht. Die Kombination aus Tradition, Innovation und biologischem Anbau macht diese Region zu einem der Zentren der modernen japanischen Teekunst.