JAPAN GEN MAI CHA - Grüner Tee

Der Aufguss und Geschmack des Tees

Der Aufguss dieses japanischen Tees hat eine klare bis leicht gelbliche Farbe. Das Aroma ist leicht und hat eine milde geröstete Note. Der Geschmack wird als grasig, mild und mit leichten Spuren von Nüssen und geröstetem Reis beschrieben. Dieser beliebte Tee ist sehr köstlich, hat einen leichten herben Geschmack, der ihm eine erfrischende Note verleiht.

Herkunft des Tees

Japan Gen Mai Cha besteht aus grünem Tee (auf Japanisch cha) und aus geröstetem braunen Reis (auf Japanisch genmai). Ab und zu wird er als „Popcorn-Tee“ bezeichnet, weil es während des Röstens passieren kann, dass die Reiskörner zerspringen und daher als Popcorn aussehen. Er wird in der Stadt Masuda hergestellt, die wir in der Präfektur Shimane in dem südwestlichen Teil der Insel Honshū finden. Der klassische japanische Tee wird aus Bancha hergestellt, was eine Grundklasse des grünen Tees und des dunklen Reis ist. Die Teeblätter von chinesischen Teebäumen (Camellia sinensis) werden für die Sorte Bancha später geerntet, als für die Sorte Sencha und daher sind die Blätter robuster und beinhalten weniger Tein.

Die Bearbeitung ist jedoch ziemlich ähnlich: Nach der Ernte, die noch bevor der Tau kommt stattfindet, lässt man die Blätter kurz verwelken und danach werden diese wiederholbar gedämpft. So wird die Fermentierung eingestellt. Dadurch bleiben fast alle gesundheitsfördernden Stoffe bewahrt. Anschließen werden die Blätter gewendet, getrocknet und sortiert. In den Tee wird auch dunkler gerösteter Reis eingemischt. Manchmal wird der Tee Gen Mai Cha zusammen mit Matcha, einem grünen Pulvertee, zusammengemischt. Der Tee wird dann Matcha-iri Genmaicha genannt, er hat zwar einen ähnlichen Geschmack wie Gen Mai Cha, aber ist meistens stärker und sein Aufguss ist grünlicher.