JAPAN SENCHA MAKINOHARA - Grüner Tee

Makinohara befindet sich im südlichen Teil der Präfektur Shizuoka. Im Osten befindet sich eine Bucht des Pazifischen Ozeans und je mehr man ins Innenland geht, desto bergiger wird das Gebiet. Das Küstenklima ist mild, der Sommer heiß und feucht und der Winter schwach. Die Teegärten hier sind eher klein, in Besitz von Familien. Dennoch dominiert die Produktion von Grüntee der Wirtschaft von Makinohara. Im kleineren Maße ist hier Fischfang betrieben und Automobilkomponente hergestellt. Die chinesischen Teesträucher (Camellia sinensis) werden ab Ende April bis Anfang Oktober geerntet. Am frühen Morgen brechen die einheimischen Mädchen und Frauen mit großen Körben auf dem Rücken zu den Plantagen auf. Die Tagesernte muss rasch zur weiteren Verarbeitung gebracht werden.

Dort lässt man die Blätter an der Sonne welken und nachfolgend werden sie kurz, aber intensiv gedämpft. Dadurch wird der natürliche Prozess der Oxidation von Enzymen unterbunden. Die wundervolle grüne Farbe, der Geschmack und Duft der Teeblätter werden behalten. Auch die darin enthaltenen gesundheitsfördernden Stoffe gehen nicht verloren. Bei der Herstellung von Sencha werden die Blätter in flache Nadeln geformt. Häufig geschieht dies von Hand, obwohl größere Teeproduzenten bereits Maschinen einsetzen. Der Tee muss getrocknet, sortiert und verpackt werden.